行业快讯


雀巢、玛氏推出低卡路里糖果巧克力 打造健康食品品牌

雀巢、玛氏推出低卡路里糖果巧克力 打造健康食品品牌

无论是快餐、包装食品还是饮料行业,现在都在朝着一个共同的目标努力,变得更健康。谁让年轻消费者们,动不动就提少糖、少油、少卡路里,把这些“重口味”的公司都逼到悬崖边了。

最近,包括玛氏,雀巢,费列罗,瑞士莲在内的众多糖果大亨们宣布,在2022年之前将旗下半数独立包装的产品,制作成200卡路里以下,并在醒目的位置“炫耀”:我们低卡哟,吃了不胖哟。

糖果企业目前的情况要好于饮料和包装食品。消费者虽然追求更健康的生活方式,远离零食的诱惑;但是也需要偶尔放纵一下,吃一些甜食,让心情变好,比起整包薯片或者巧克力奶油蛋糕,糖果看起来没那么大健康负担。不过现在有许多消费者发现,小小的糖果也不是那么健康。拿费列罗举例,12.5g的一小颗含有307千焦的热量,100g大约是580大卡。12.5g 乐事薯片含有272千焦的热量,100g 大约是521大卡。

算出结果的我,眼泪掉下来。一颗小小的糖果比同等份量的薯片热量还多,要是一下没忍住,吃多了,那可真是悲剧了,估计跑到腿软,也消耗不了多摄入的卡路里。这些糖果企业打算趁着大多数消费者还没发现这个“残忍”的真相前,先发制人,打健康牌,以此来诱惑消费者,毫无负担地吃糖,健康、美味、好心情,一举三得。

当然,此举也有助于他们在激烈的健康食品争夺战中取得一席之地。目前,在超市中,打着天然健康旗号的产品太多了,比如什么植物酸奶、有机豆浆、素食健康三明治,这类产品的年销售增长幅度可达12亿美元。对于糖果企业来说,行业趋势就在那了,如果不改变,就会在竞争中处于劣势,甚至被拍死在沙滩上。不过说实话,降低食物的卡路里,减少糖的摄入,但又要满足消费者对甜味的需求,不是件容易的事情。虽然世界上不少人喝零度可口可乐,可是味道比起原版可乐还是有很大差距的。

在很长一段时间这些大公司都用人工的甜味剂,不过显然现在这条路行不通了。根据英敏特的调查,39%的消费者认为会避免含有人工成分如阿斯巴甜和糖精的产品。 在2011至2016年期间,这些人工甜味剂销售下降了13%。

如今,随着技术的成熟,大公司逐渐摸出了一些门道。根据《财富》的报道,过去一年,玛氏在产品研发上投入了2亿美元,主要用于研究代糖,看来还是有一些突破。前不久,玛氏推出了低于200卡路里 M&M 豆和 Maltesers(类似麦丽素的产品),100卡路里的士力架、Twix(巧克力棒),彩虹糖等等。

雀巢也正在试图改变的糖的结构,来创造不含卡路里、尝起来和真正的糖一模一样、性价比高、稳定、对健康没有负面影响、而且来源天然的代糖。国内外也有一些创业公司在尝试研发代糖,包括从天然的植物罗汉果提取代糖、寻找一些成分扰乱我们的味觉,让我们以为是甜的、改变糖的结构等等方式。

但整体来说,这些研发对于食品企业来说,成本还是蛮高的。如果把研发的成本转嫁给消费者,似乎不太妥当。消费者想吃得健康,但是还不想多花钱。因此,企业们只能是勒紧裤腰带,削减不必要的成本,来支持更有前景的事业。

原文